美食二三事　Cooking23s

金黃色的南瓜是 β 胡蘿蔔素的原色，用來做成料理，漂亮而討喜的顏色，總能讓人食慾大開。但南瓜通常很大顆，除了拿來做成較常見的南瓜濃湯、鬆餅、蛋糕、吐司、 麵包或甜甜圈 以外，萬一吃不完，還可以做成什麼料理呢？ 其實，大家不妨嘗試製作南瓜餅乾，不但可長時間保存（放入密封罐可保存兩週，冷藏可保存一個月），做法也十分簡便，又是富含膳食纖維與 β 胡蘿蔔素的健康食品，而且又香又脆、十分美味哦～ 接下來就為大家說明超酥脆南瓜餅乾的食譜與做法（附影片）。 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 材 料： （可做大約二十多片餅乾） ＊ 南瓜泥（蒸過放涼）：100 g ＊ 無鹽奶油：100 g ＊ 糖粉：85 g ＊ 低筋麵粉：200 g ＊ 杏仁粉：20 g ＊ 蛋黃：1 顆 ＊ 南瓜籽（烤過）：30 g 步 驟： 一、奶油切塊放置室溫下軟化。烤箱預熱（上火 170 度、下火 140 度）。低筋麵粉與杏仁粉過篩兩次備用。 低筋麵粉可以與杏仁粉混合後一起過篩。圖片來源：cooking23s.blogspot.com 二、將奶油和糖粉一起打發至泛白乳霜狀後，依序加入蛋黃與南瓜泥拌勻。 把奶油與糖粉一起打發至乳霜狀。圖片來源：cooking23s.blogspot.com 加入事先搗爛並蒸過放涼的南瓜泥。圖片來源：cooking23s.blogspot.com 三、加入過篩後的低筋麵粉與杏仁粉，以及南瓜籽，用刮刀拌至成糰。 所有材料都拌好後的模樣。圖片來源：cooking23s.blogspot.com 四、將拌好的麵糰放入塑膠袋，擠壓成長條狀後，冷藏兩小時或冷凍三十分鐘。 用手將麵糰擠壓成長條狀，形狀不用太漂亮，才有手工餅乾的Fu。圖片來源：cooking23s.blogspot.com 五、把麵糰從袋中取出切片（每片大約一公分厚度），放入烤盤，以上火 170 度、下火 140 度烤約 2