美食二三事　Cooking23s

您家裡是否有不愛吃蔬食的家人呢？其實，只要把蔬食材料巧妙地製成大家都愛的美食，就能讓家人在不知不覺中攝食到蔬食的營養哦～ 營養豐富的南瓜，除了可做成先前介紹過的 南瓜餅乾 以外，還可拿來做成大人、小孩都難以抗拒的甜甜圈或麵包。這裡就要教大家如何運用「低溫中種法」來製作南瓜麵糰，可油炸成南瓜甜甜圈，也可烘烤成南瓜麵包，香噴噴又鬆軟彈牙，抹上自製的檸檬糖霜，就成了健康又美味的美食啦！ 以下就是南瓜甜甜圈的詳細食譜介紹（附影片），文末另行附帶說明南瓜麵包的做法。 The following is the recipe of fried pumpkin doughnuts with lemon frosting. See the footnotes at the end of the article if you'd like to bake pumpkin buns. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 材 料（Ingredients）： （可炸成 17 塊甜甜圈或烤成 11 塊麵包）（For 17 Fried Doughnuts @ 30 g or 11 Baked Ones @ 45 g） (1) 中種麵糰（Sponge Dough）： ＊ 南瓜泥（Pumpkin Paste）：90 g ＊ 高筋麵粉（High-gluten Flour）：175 g ＊ 無糖優格（Sugar-free Yogurt）：30 g ＊ 速發乾酵母粉（Instant Dry Yeast）：2.5 g ＊ 水（Water）：30 ~ 60 g（視南瓜本身含水量多寡而定） 用來製作南瓜甜甜圈／麵包的中種麵糰材料一覽。圖片來源：cooking23s.blogspot.com (2) 主麵糰（Final Dough）： ＊ 中種麵糰（Sponge Dough）：如前述 ＊ 高筋麵粉（High-gluten Flour）