美食二三事　Cooking23s

「戚風」（又稱「雪紡」或「雪芳」）一詞翻譯自法語 "Chiffon"，原意為一種由真絲製成的柔軟、輕薄、半透明的布料。顧名思義，可知戚風蛋糕就是一種口感非常清爽又鬆軟的蛋糕。我們這裡介紹的全麥戚風蛋糕不使用奶油，不添加化學泡打粉，並以全麥麵粉取代精緻白麵粉，實在是健康又美味的絕佳選擇。（也可把食譜中的全麥麵粉改成低筋麵粉，做成一般的原味戚風蛋糕。）現在就跟著底下的食譜，自己在家製作超級鬆軟、清爽、無負擔的美味全麥戚風蛋糕吧（附影片）～ Made without butter or chemical baking powder, chiffon cake is meant to be fluffy and healthy. On top of that, if you make it from wholemeal (whole-wheat) flour rather than white flour, it'll be as healthy as it gets. (You can also replace the wholemeal flour with cake flour to make normal chiffon cake.) Now, follow our recipe and making your own yummy wholemeal chiffon cake at home can never be easier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 材 料（Ingredients）： 全麥戚風蛋糕材料一覽。圖片來源：cooking23s.blogspot.com 步 驟（Steps）： (1) 預熱烤箱至 175℃。將大約 80 公克的蛋黃與大約 160 公克的蛋白分開，蛋白放入冰箱冷藏室備用。將 70 公克的豆漿或牛奶以隔水加熱的方式使其