美食二三事　Cooking23s

肉粽是端午佳節必吃的傳統美食。一顆肉粽熱量大約四百大卡左右，只要控制吃的份量，並掌握食材的來源與品質，粽子也可以是很好的原型食物。想知道臺灣肉粽可分成哪幾種嗎？北部粽、南部粽、中部粽、客家粽各有什麼不同特色？這裡就以最言簡意賅的方式來為大家說明。哪一種臺灣肉粽是您的最愛呢？歡迎留言告訴我們哦！（文末附影片） Do you know how many kinds of pork zongzi (AKA sticky rice dumplings) there are in Taiwan? What are their differences? Here is the most concise explanation. We've also created a 3-minute video about this. Check it out at the end of the article. Which kind of pork zongzi is your favourite? Leave a comment and let us know! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. 粒粒分明的北部粽　Northern Style (Not-So-Sticky) 北部粽的特色為米飯粒粒分明，口感極為 Q 彈，不黏不膩、香味四溢。有些人認為北部粽跟油飯很像，其實二者的製程與使用的配料還是有很多不一樣的地方。圖片來源：cooking23s.blogspot.com 北部粽通常以桂竹筍殼做粽葉。有筍香味的桂竹筍殼比較會黏米，適合粒粒分明的粽子。通常使用口感較 Q 的長糯米來製作。製作時先把米蒸至八分熟，加滷汁調味拌勻，包好餡料後再蒸到全熟（簡稱「先蒸後蒸」）。餡料通常包括豬肉塊、鹹蛋黃、大塊香菇、蝦米、紅蔥頭、栗子等。 Northern sty