美食二三事　Cooking23s

羅宋麵包做法相傳是從前上海人模仿租界附近的俄羅斯人吃的麵包而發明的產物。所謂「羅宋」其實就是 "Russian" 的音譯。但時至今日，台灣超夯的海鹽羅宋已經跟俄羅斯沒什麼關係了，因為現在俄羅斯並沒有麵包長這個樣子。甚至，在羅宋麵包起源地的上海，所謂的羅宋麵包也已經與台灣的海鹽羅宋大不相同了。因此，台灣的羅宋麵包已經是道道地地的台式美食。 好吃的羅宋麵包必須油而不膩、酥而不乾、軟而紮實、細緻綿密。油而不膩需要採用天然奶油而非人造奶油（酥油）來製作；而細緻的孔洞與紮實的結構，則是綿密口感的必要條件，要不然就只是空有羅宋形狀而口感乾澀的吐司麵包罷了（所以麵包橫切面特寫很重要）。外面多數店家是使用壓麵機來達到麵包紮實口感的效果，但一般家庭不會有這機器。Cooking23s 團隊歷經多次研發後，終於找到透過控制發酵溫度與發酵時間的方法，讓人不用壓麵機也能做出紮實綿密的羅宋麵包。（文末附影片） The "Russian bread" allegedly originated in Shanghai, where people learnt how to make the bread from the Russians. However, the Taiwanese salty "Russian bread" has nothing to do with Russia now since there's no bread looking like this in Russia nowadays. Even the so-called "Russian bread" in Shanghai is obviously different from the one in Taiwan now. It's 100% authentic Taiwanese delicacy already. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...

太陽餅的舊稱為麥芽餅，源自於十九世紀的臺灣臺中，是非常有名的臺灣特產。即使是臺灣人，若不住在臺中，造訪臺中也可能會買些嚐嚐或買來送禮。然而，若想吃到最美味的太陽餅，還是需要自己在家做，因為唯有自己做才能吃到最安心的食材以及剛烤好時酥軟無比且不乾的口味。只要照著我們以下的步驟做就行囉～（文末附影片） The "sun cake" (suncake or Taiyang Bing) is one of the most popular local snacks in Taiwan. It originated in Taichung, Taiwan, and the flavour dates back to the 19th century. However, believe it or not, the best flavoured sun cake has to be made by yourself at home since you can't beat the freshness of healthy homemade food. Just follow my steps. Trust me, you can make it! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 材 料（Ingredients）： 製作太陽餅食材一覽。圖片來源：cooking23s.blogspot.com 步 驟（Steps）： (1) 預熱烤箱至 170°C。將製作油皮的所有材料依序放入盆中用手混合拌勻，密封靜置 30 分鐘。 Preheat an oven to 170°C. Mix up all of the ingredients of pastry layer 1 by hands until the mixture becomes smooth. Leave the mixture in a sealed bo...

台灣北部粽做法是日治時期台灣人發明的產物，全世界獨一無二。不像台灣南部粽可能是以生米包好後用水煮，北部粽的米從頭到尾都是用蒸的，不是水煮的，北部粽愛好者認為這樣的粽子比較入味，而且粒粒分明、香 Q 彈牙。以下就為大家介紹最簡單明瞭又道地的臺灣北部粽做法食譜，大約花半天的時間（一個上午或一個下午）就能製作完成。（文末附影片） This unique style of northern Taiwan's pork zongzi (AKA sticky rice dumplings or bacang) allegedly was invented by northern Taiwanese in the period of Japanese rule. It has a strong savoury smell you can hardly resist, and the rice texture is neither too soft nor too sticky. Just follow our recipe and you can easily make 10 pieces of delicious zongzi in a few hours. (See the video tutorial at the end.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 材 料（Ingredients）： 北部粽食材一覽。圖片來源：cooking23s.blogspot.com 步 驟（Steps）： (1) 栗子 10 顆泡水一晚，瀝乾後用牙籤或利刃挑除縫隙中殘餘的皮膜，備用。 Get 10 chestnuts soaked overnight and drained. Remove the residual peel with a toothpick or s...