跳到主要內容

豆漿做法 How to Make Soy Milk



豆漿做法 ---- 如何用電鍋自製豆漿（免豆漿機，免顧火）。在食安風暴頻傳的年代，您想確保每天喝的豆漿令人安心嗎？想自行選購有機認證的非基因改造黃豆，加上乾淨的水與砂糖，自己在家製作豆漿嗎？其實，只要跟著我們這裡講解的步驟，自己做安心又美味的豆漿，一點都不難哦～（文末附影片）

Learn how to make soy (soya) milk at home with an electric rice cooker! Do you want to make sure the soy milk you drink is good for health? Just buy some organic non-GMO soybeans and make your own soy milk at home. Follow our steps and it will be as easy as it gets!


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .


材 料（Ingredients）：

記得選用有機認證的非基因改造黃豆，自己做豆漿會更有意義。圖片來源：cooking23s.blogspot.com



步 驟（Steps）：

(1)

400 g 有機認證的非基改黃豆加水浸泡並冷藏至少六小時，然後瀝乾。

Get 400 g of organic non-GMO soybeans water-soaked in a fridge for at least 6 hours and then drained.

(2)

將泡好且瀝乾的黃豆取一半，與 1000 ml 的水一起用調理機打成漿（至少要打一分鐘）。

Use a nice processor to blend half of the soaked and drained soybeans into a smooth liquid with 1000 ml of water. (The processing time should be at least one minute.)

調理機的能力高低對豆漿質感有很大影響。能打得越細的，越好。圖片來源：cooking23s.blogspot.com

(3)

將打好的漿倒入珍珠過濾袋，用手擠壓，過濾較大塊的豆渣（之後用棉布袋過濾時會比較容易）。

Pour the liquid into a nylon mesh filter bag and squeeze the bag to remove bigger lumps of bean dregs (to make it easier for squeezing the cotton bag later).

如果找不到珍珠過濾網袋，用一般過濾用的篩子也可以，只是事後會比較難清理。圖片來源：cooking23s.blogspot.com

過濾時可一手緊抓住封口，用另一手擠壓。圖片來源：cooking23s.blogspot.com

(4)

將濾出來的漿倒入棉布袋，用手擠壓，過濾較小塊的豆渣。

Pour the remaining liquid into a cotton bag and squeeze the bag to remove smaller bean dregs.

建議使用圓弧形底部的鍋子來承接濾出的生豆漿（煮好豆漿後，圓弧形的鍋底較易清洗）。圖片來源：cooking23s.blogspot.com

過濾時同樣用一手緊抓住封口，並用另一手擠壓。圖片來源：cooking23s.blogspot.com

(5)

取另一半的黃豆，與 1000 ml 的水，重複同樣的處理步驟，然後將濾好的生豆漿倒在一起。

Repeat the same processes with another half of the soybeans and another 1000 ml of water. Combine the processed liquid with the previous one.

(6)

在一般電鍋的外鍋加四米杯的水，放入裝生豆漿的內鍋，將鍋蓋斜蓋以留一小縫，大約燉煮一小時。

Pour 4 cups of water into an electric rice cooker. Put in the raw soy milk with a pot. Put the lid on with a crack. Boil the soy milk for around 1 hour.

煮的時候將鍋蓋留一小縫，以利蒸氣排出。圖片來源：cooking23s.blogspot.com

(7)

將煮好的濃豆漿移出電鍋，放涼（約三十分鐘）後，將濃豆漿表面形成的豆皮撈出（豆皮可另行食用）。

Get the thick soy milk out of the rice cooker. Cool it off for around 30 minutes. Remove the bean curd sheet (tofu skin, which is another great food) with a tablespoon.

等豆漿放涼後再撈出豆皮，否則豆皮仍會不斷形成。圖片來源：cooking23s.blogspot.com

(8)

加入 1200 ml 的開水，以及 120 g 的砂糖，不斷攪拌至砂糖完全溶解，即大功告成。

Add 1200 ml of boiled water into the thick soy milk and then mix in 120 g of fine sugar. After the sugar has dissolved, the soy milk is done.

儘管自製的豆漿很好喝，最好還是不要一次喝太多，以免造成胃腸脹氣。圖片來源：cooking23s.blogspot.com




. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

附 註（Footnotes）：

(1)

有人可能比較喜歡先將豆漿煮好後再濾豆渣，或甚至不濾豆渣（或者只用篩子過濾豆渣，而不用棉布袋），以達到較濃的口感。但這樣的口感並不是常見的豆漿口感。我們的做法製作出的豆漿口感較接近一般常見豆漿的口感，我們自己也比較喜歡這樣滑順細緻的口感。

Some people may like to cook the raw soy milk before filtering out the bean dregs or even without filtering out the bean dregs (or filtering out the bean dregs by only using a sieve) so as to make the texture of the soy milk thicker, which is not normal and not preferred by us.

(2)

步驟 (7) 煮好的豆漿是五倍（黃豆：水 ＝ 1：5）的濃豆漿，也可用來製作豆腐或豆花等食品。（可參見我們的「豆花做法」與「豆腐做法」。）

The thick soy milk made in step (7) can also be used to make tofu (bean curd). (See our "How to Make Douhua" and "How to Make Tofu".)

(3)

做好的豆漿須冷藏保存，並且最好在三天內飲用完畢。

The soy milk should be reserved in a fridge and consumed within 3 days.

(4)

恭喜網友 wewekuo 試做成功！ Congratulations on wewekuo's success!

圖片來源（Source of the Picture）： instagram.com/wewekuo


😺：記得訂閱YouTube頻道哦～ 您的鼓勵就是最大的動力。
類別：
位置： 台灣

留言

張貼留言

大家都在看　The Hottest

派 / 塔 : 差別 ? 有何不同 ?

派（pie）與塔（tart，有人譯成「撻」），一樣是麵粉糰經過烘烤製成的酥脆西點。 早在西元前好幾個世紀（一般咸認從古希臘時期開始），西方人就已經在食用類似或相當於「派」的食品，主要是用來當作長途旅行時隨身攜帶的食物。而如果我們把「塔」用來指稱在麵粉製品上頭放餡料的食物，那麼 其歷史 也一樣可以追溯到西元以前。但 pie 這個字在歷史上比較確切的出現時間是在西元十四世紀， tart 則是晚了大約兩百年，在西元十六世紀才出現。 在早期，由於「派」常常被平民百姓用來作為處理餐桌上吃不完的剩菜之去處，因此往往被認為是普羅大眾食用的粗食；相較之下，「塔」則是在王公貴族間盛行的點心，其豐富的視覺感受往往被皇室御廚們當作展現其才華的一種藝術作品。 然而，原本天差地別的兩種食品，時至今日，「派」與「塔」這兩個字卻常常被人誤用（或者應該說是被「混用」）。那麼，到底這兩者的差別在哪？有何不同？ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 結構的差別 塔的麵皮（烘烤後變酥脆的部分）通常是在底部；派的麵皮則可以只在底部（承接餡料），也可以只在頂端（覆蓋餡料），或者整個把餡料包在內部。 這種麵皮只在頂端、把餡料覆蓋在下方的，鐵定就是派。 頂部的派皮也可呈現不完全包覆的狀態。圖為格狀頂部覆蓋法（Lattice Top）。 塔皮則通常只存在底部。 擺盤的差別 派通常會連著 派盤 （烘烤派的烤盤）一起呈現在食客面前；塔則通常是脫離烤盤後獨自呈現在擺盤上，因此專業的塔盤常有一些方便讓塔脫離的設計，例如 可拆卸底部的塔盤 。 和烤盤一起呈現在食客面前的派。 除非要販售或外送給別人品嚐，否則盡量別用輕薄脆弱、易損壞的拋棄式鋁箔烤盤。耐熱的玻璃或陶瓷派盤具有導熱慢、受熱均勻的好處，是在家料理的較好選擇。 口味的差別 派可以是鹹的口味，也可以是甜的口味；塔的口味則通常以甜的為主（雖然有不少人認為塔也可以是鹹的或混合的口味）。 通常只要...
4 則留言
閱讀完整內容　Read more»

堅果塔做法（含塔皮製作） How to Make Mixed Nut Tarts

如何自製鹽味焦糖（楓糖）綜合堅果塔呢？綜合堅果塔不只有夏威夷豆，還包含了其它種類有益健康的堅果，例如腰果與杏仁果等。我們這裡更採用鹽、二砂糖與楓糖漿來製作焦糖，做出來的焦糖聞起來、吃起來都更加層次豐富、美妙可口。同時，我們採用以堅果裹上薄薄糖衣的手法製作，吃起來不但不會太過甜膩，也不會硬到讓您咬不下去。逢年過節，送禮、自用兩相宜。提醒您，雖然綜合堅果塔是既健康又美味的點心，但為了熱量控制著想，還是不能一次吃太多哦（每份約 150 大卡）。（文末附影片） How to make salted maple caramel mixed nut tarts? Apart from macadamia nuts, mixed nut tart also features other kinds of healthy nuts, such as cashew nuts and almonds. We also make the caramel from salt, light brown sugar and maple syrup, which can make the smell and flavour of the tarts even more sophisticated and magnificent. Mind you, even though they are healthy and tasty, still, don't eat too many nut tarts at a time so as to keep yourself fit. (Around 150kcal per piece) (See video tutorial at the end.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 材 料（Ingredients）： 自製綜合堅果塔的所有食材一覽（可做二十個）。圖片來源：c...
24 則留言
閱讀完整內容　Read more»

糍粑 / 粢粑 (客家麻糬) 做法 How to Make Taiwanese Ciba Cake (Hakka Mochi)

🔹 糍 粑　 以前每當鄰家有人結婚　 總有熱鬧又豐盛的辦桌流水席　 以及吃不完的美味糍粑與花生糖粉　 值得細細品嚐、慢慢回憶 　 在臺灣，糍粑（粢粑）又叫做客家麻糬，以其超軟嫩 Q 彈的口感聞名。糍粑通常不包餡，要吃的時候再從袋中擠出，沾花生糖粉一起吃。傳統的糍粑做法，是先把糯米蒸熟後，再捶搗而成。這裡介紹的則是較簡便的糯米粉配方，做出來的糍粑一樣好吃哦～（文末附影片） 🔹 Ciba　 Every time someone in the neighbourhood got married,　 There was always bustling and bountiful roadside banquet　 With all of the ciba and powdered peanut butter that you could eat.　 These are the things worth savouring and recollecting gradually. 　 In Taiwan, ciba is also called Hakka mochi (Hakka muah chee), which is famous for its super soft and springy texture. Ciba is usually served without stuffing. The serving is squeezed out of a plastic bag and eaten after being stuck with powdered peanut butter. Traditionally, ciba is made by beating the steamed sticky rice. Here, it's simply made from glutinous rice flour, and taste just as good as, if not better than, the one made traditionally. (See the video tutorial at the end.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...
張貼留言
閱讀完整內容　Read more»